Dieser Anbau ist in unserer Region nicht neu. Von den Römern bis in die Anfänge des 20. Jahrhunderts reicht die Tradition vor allem in der Rureifel. Und so wundert es nicht, dass sich Markus Schäfer mit dem Flurstück „Zum Wingersberg“ – eine alte Bezeichnung für Weinberg – einen Südhang in Steillage ausgesucht hat, auf dem bis etwa 1910 Weintrauben angebaut worden sind. „Es handelt sich um einen eiszeitlichen Boden mit Muschelkalk bis in mehrere Meter Tiefe. Dieser hohe Mineralienanteil gibt dem Wein eine besondere Geschmacksnote“, erklärt der Landwirt, der inzwischen eine Ausbildung zum Winzer absolviert. „Unser Ziel ist zunächst, einen guten Weißwein auf die Beine zu stellen“, sagt der 28-Jährige, der komplett auf biologischen Anbau setzt. Daher hat er auf einem kleinen Teil der Wingersberg-Fläche nun im dritten Jahr mit Rebsorten und dem jeweiligen Untergrund experimentiert. „Da dachte ich noch, dass wir das für den Eigenbedarf versuchen.“

Diese Arbeit aber zahlt sich nun aus, denn von den ersten 1500 Pflanzen, die nun gesetzt worden sind, weiß der Landwirt um die Tauglichkeit. „Der Solaris funktioniert hier“, sagt Markus Schäfer über eine Sorte, die pilzresistent ist und nun in die Erde kam. Der Sauvignac ist eine zweite, die Basis eines künftigen Weißweins aus Nideggen sein soll. Diese Pflanze ist eine Kreuzung aus Riesling und Sauvignon Blanc plus Resistenzpartner.

Wer Winzer im Vollerwerb werden will, braucht nicht nur eine hohe Expertise, sondern eben auch einen langen Atem. Bevor der erste Jahrgang in die Vermarktung geht, vergehen fast vier Jahre, wenn man bei null anfängt. Lisa und Markus Schäfer haben sich auf dieses Risiko eingelassen. Der „Wingersberg“ als Südhang im Ortsteil Berg ist nun fast vollständig bepflanzt.

Klar war: Der Ertrag der Weinlese 2023 ist zu klein, um sie zu verkaufen. Aber sie zeigt geschmacklich, wohin die Reise geht, beim Rotwein nun in sehr geringen Mengen. Beim Weißwein reifen allerdings rund 700 Liter der Riesling- und Grauburgunder-Kreuzungen Sauvignac, Souvignier Gris und Solaris in den Edelstahlbehältern; Rotwein-Basis ist der Cabernet Sauvignon mit Cabernet Jura, Satin Noir und Cabernet Cortis.

Schon der junge und noch raue Weiße zeigt seinen Charakter mit einer deutlichen Mineralität und Fruchtaromen. Die Behälter stehen in einem von Lebensmittel- und Weinkontrolleuren genehmigten kleinen provisorischen Weinkeller des Ritterguts Vlatten, das die Schäfers bewirtschaften. Gleich nebenan staubt es ziemlich, denn hier soll der „richtige Weinkeller“ in dem aus dem 16. Jahrhundert stammenden Gebäude eingerichtet werden.